吧台员工个人工作总结简短2500字系列

吧台员工个人工作总结简短 篇1

　　吧台员工岗位职责

　　1、吧台员工岗位职责

　　1、着装整洁，注意仪表，微笑服务

　　2、提取当天所需货物和备足各类器皿，搞好营业前的准备工作。

　　3、清洁家私，坏具等物品，保持吧内外环境整洁。

　　4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。

　　5、熟练掌握专业知识及服务的基本技能。

　　6、与服务员传菜员保持良好合作，为客人提供优质周到的服务，主动介绍和推销各种出品物。

　　7、不准串岗离岗或擅自脱岗。

　　8、当班期间不允许抽烟，看报纸、吃零食，更不得偷食吧内任何食品。

　　9、未经批准不得私自外借吧台内任何物品，否则以一罚十。

　　10、爱护公司设备及财产，妥善保管好一切物品，减少酒水浪费和降低用具的破损率。

　　11、负责吧台日常酒水清点工作，填写好每日的销售报表和每月的盘存报表。

　　12、做好每天的开市和收市工作及交接班工作

　　13、遵守公司各项规章制度，尊重上司，服从上级安排。

　　14、上班时检查各电器开关和门锁，做好防范工作。

　　15、节约用水、用电，控制好制作成本及新鲜食品的保存方法。

　　16、负责每日所需货物数量的申购工作。

　　2、吧台员工岗位职责

　　1、检查所属区域物品有无缺少（如电脑、售币、提币、存币机），如有及时通知主管。

　　2、打开电脑登录系统、打开售币、提币、存币机，检查是否有死机、黑屏、无连接等现象的发生，如有及时通知主管。

　　3、通知主管为售、提币机加币，并检测工作状态。

　　4、领用销售备用金，及办理会员所需用品。

　　5、核对吧台内展示柜陈列物品及饮料有无缺少，如有及时通知主管核查。

　　6、打扫卫生（做到工作区内设备、设施清洁无尘，各项物品摆放有序）。

　　7、打开口部广播系统，并落实是否正常工作。

　　8、卖币、办理会员卡、兑换各项代币卷，推销公司各项优惠套餐，介绍会员卡功能。

　　9、随时查看售币、提币机内的剩余币数，发现少于1500枚币及时通知主管补币。

　　10、规范使用并填写各项表格。

　　11、及时完成公司交代的各项任务。

　　注：工作中应精神饱满、面带微笑，服务热情周到，行为举止大方得体，规范使用礼貌用语。在处理问题中如心中无肯定答案应及时通报机修、主管。

　　3、吧台员工岗位职责

　　(1)在酒吧范围内招呼客人。

　　(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。

　　(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。

　　(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。

　　(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。

　　(6)协助放好陈列的酒水。

　　(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。

　　(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。

　　(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。

　　(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。

　　(11)熟悉服务程序和要求。

　　(12)清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。

　　(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。

　　(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。

　　4、酒吧吧台出品员岗位职责

　　吧员是酒吧操作层的员工，是在吧台主管分配的区域内负责酒水的出品和接待工作，吧员应具备一定的调酒和酒水知识，熟练的操作技能，热情，礼貌，耐心，周到的服务态度，有一定的岗位服务水平，吧员的工作对吧台主管负责。

　　1.保持良好的仪表，仪容，注意个人卫生。

　　2.每天开吧，收吧和交接班时要检查清点酒水及相关用具做好登记。

　　3.在规定时间内做好区域内的卫生工作，检查吧台内的所有设备是否运转正常。

　　4.熟悉酒吧内所有酒水名称，价格，懂得酒水的储存方法。

　　5.按标准酒谱为客人出品，做到出品迅速，准确并保质保量。

　　6.随时保持吧台内外的清洁卫生，保证工作岗位的用具，器皿等物品干净，无破损。无污渍，水渍，并摆放整齐。

　　7.严格遵守吧台的规章制度，按程序出品，在无法做出决定时请示上级/。

　　8.转动或领取货物时，应放在旧货源的后面，保证先进先出。

　　9.随时留意服务区域内客人的动态，为客人提供优质的服务。

　　10.爱护公司财务，控制成本，降低损耗。

　　11.配合和协调与其他同事的工作。

　　12.掌握防火，安全方面的知识。

　　13.完成吧台主管安排的其他工作。

　　5、售楼处吧台服务员岗位职责

　　1.为前来售楼处的客户提供热情、礼貌、专业的优质服务。

　　2.熟知岗位的服务流程及工作标准，并严格按照要求执行。

　　3.认真做好本区域的卫生工作，保持良好的工作环境。

　　4.负责器皿的清洗、消毒工作及所负责区域的设备设施安全。

　　5.负责每天的饮料的盘点工作，定期向相关负责人递交采购申请，包括需采购的名称，数量等;保证饮品供应正常。

　　6.做好交接工作，填写工作交接记录表，要准确无误，不出差错。

　　7.认真完成上级交给的各项工作，出现问题及时向上级汇报。

　　8.参加公司及部门开展的各项培训、学习、训练，不断提高自身的服务意识和素质，弘扬和落实公司管理理念和企业文化。

　　9.严格遵守劳动纪律及各项规章制度，尊重上级、关爱同事、服从管理，积极完成上级交给的各项工作任务。

吧台员工个人工作总结简短 篇2

　　海南赛仑吉地大酒店

　　茶艺部吧台管理制度

　　为加强吧台管理，促进酒店管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度。

　　一、吧台考勤制度

　　1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前5分钟上岗。

　　2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

　　3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。

　　4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。违者按酒店管理规定进行处罚。

　　5、因病需要请假的员工应提前一日向部门经理办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况部门经理可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

　　6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1天的需部门经理批准，请事假2天以上的，经部门经理同意后再呈交给副总经理批准后方可有效，请事假3天以上的由总经理批准。未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理。

　　7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费4元/小时或计时抵工休处理。

　　8、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

　　9、本制度适用于吧台的所有员工。

　　二、吧台仪容仪表制度

　　1、吧台人员必须做到着工装上岗。

　　2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。

　　3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。

　　4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。

　　5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。

　　6、站姿：两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，面带一丝微笑。

　　7、违反上述规定者，按处罚条例执行。

　　三、吧台部门节约规范

　　1、吧台主管对本部门的成本控制工作负有直接责任和领导责任，应加强对下属员工的节约意识教育培训，并应以身作责，率先垂范。

　　2、吧台主管有责任把握控制吧台出产的各类饮品质量。因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的，由部门经理视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或8.8折进行赔偿。经部门经理协调处理，顾客同意予以更换饮品，据情节的严重程度，予以警告处罚，对不服从管理的，态度恶劣，可同时进行适当处罚。

　　3、吧师在吧台主管的监督下应统筹吧台成本控制工作，努力带领吧台工作人员将吧台运行成本控制在14%。吧台运行成本计算方法：

　　海南赛仑吉地大酒店

　　运行成本=本部门月用物料款÷本部门月营业额

　　以下支出应计入吧台成本：饮料及饮品原料类；酒水类；茶叶类；咖啡饮品原料类；水果类；小吃类；其他直接用于吧台出品的原料、材料。

　　4、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量，应坚持“少申购、勤申购”的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失。

　　5、采购到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内。

　　6、制作茶类饮品时，应适当控制茶叶、花茶的用量，用量不宜过多，客人强调需饮用浓茶的例外。

　　7、制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化，如制作果盘所用水果的数量（重量），制作各类果汁时所用水果的数量（重量），制作各类茗茶所用茶叶的（数量）重量等。具体用量标准可在实际工作中由吧台长把握制定。对于不宜量化的，无须量化。

　　8、在保证卫生及品质的前提下，撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。

　　9、部门人员有出现物料过期未及时发现解决，物料因个人导致不能使用，等其他浪费现象，均按照物料的原价赔偿，情节严重将给予双倍赔偿及警告处罚。

　　四、吧台日常工作检查制度

　　1、对吧台各项工作实行分级检查制，进行不定期，不定点、不定项的抽查。

　　2、检查内容包括店规、店纪、吧台考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、物料储藏、出品质量、出品速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

　　3、各项内容的检查可分别或同时进行。

　　卫生检查：每日一次，吧台主管进行复查；

　　纪律检查：每月四次，由吧台主管针对吧台纪律，考勤考核，店规店纪进行抽查；

　　设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；

　　生产检查：每周一次，由吧台主管针对储藏、出品质量及速度、客诉情况进行抽查；

　　4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并督促当事人立即改已或在规定期内改正。

　　5、属于个人岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，则连带追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

　　6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

　　五、吧台交接班制度

　　1、根据工作需要，吧台主管有权安排人员加班，所有人员必须服从。

　　2、接班人员必须提前10分钟上岗。

　　3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班本，方可离岗。

　　4、接班人员必须认真核对交接班本，确认并落实交班内容并签字证明。

　　5、当班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

　　6、当班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好班后清洁卫生工作，保证恢复营业前状态。

　　7、值班、接班人员下班时要写好交接班本，不得在上面乱画、填写工整。

　　8、吧台主管或者部门经理不定时检查值班交接记录。

　　六、吧台会议制度

　　海南赛仑吉地大酒店

　　1、吧台根据需要，有必要计划召开各类会议

　　吧台管理层例会：（每月召开2次会议，会议时间由部门经理提前一天另行通知）吧台主管主持召开会议

　　会议主题——技术研讨：主要内容出品质量、饮品创新；

　　日常管理：主要内容有考勤、考核情况、日常纪律、部门之间协调、成本把控、销售报告及分析

　　参会人员：所有吧师人员

　　会议流程：A：点名、签到

　　B：各店铺吧台长汇报本周吧台实际业绩及本周的成本率C：主持人统计，公布本周销售业绩冠军及成本节约冠军

　　D：吧台主管汇报本周工作总结及下周工作计划、反映需要解决的问题、提供管理建议、日常工作的分享E：部门经理反映顾客提出的问题F：吧台主管做工作部署及解决问题的方案

　　2、除例会外，各类另行会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、参会对象及内容。

　　3、参会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。

　　4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向直接领导请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

　　5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。

　　6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

　　7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。

　　8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

　　9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，各岗位必须自觉贯彻执行。

　　七、管理制度

　　1、卫生清洁，吧台台面无灰尘污迹、酒架无灰尘、地面无杂物、客用杯具茶具等器具无水渍、备品摆放整齐、抽屉内物品归类、禁止存放私人物品。

　　2、及时出库，保证食品的新鲜度，每日在物流公司规定的时间内开申购单，补充物料，保证营业需要。

　　3、微笑面对客人及主动向客人问好。

　　4、及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，

　　5、营业日报表每日及时准确填写，及时掌握顾客对于餐品的满意程度，每日顾客反映的客诉问题予以及时会议总结解决。

　　6、清楚了解吧台内设备，吧台内照明设备物品的使用，保证吧台内人员能正确安全使用吧台内的设施设备。

　　7、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。

　　8、吧台内物品未经店铺助理级别以上批准，杜绝私自外借及挪用。

　　9、节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。

　　10、每天吧台早班人员必须提前十分钟到岗，检查当天所需物品，做好营业前准备工作。另配合外场仓管做好验货工作；晚班人员在下班前做好当天销售报表。离开吧台前必须关闭所有电源（除制冷设备、水源）。

　　11、在营业时间段内保证货物充足，器皿干净卫生，对所有器皿则定时进行漂洗，对操作空间时则进行小

　　海南赛仑吉地大酒店

　　清理，每日大清理的原则进行。

　　12、所有吧台人员在上班时间内（除公事外）不可在吧台内玩弄手机。接打私人电话，一经发现，根据酒店规章制度处理。

　　13、对所出产品，代班人员必须严格把关，做到色香味俱全。遇到客诉问题时虚心接受，不可夹杂个人不满情绪抵触领导解决问题。

　　14、吧台全体人员必须以店为家，绝对不允许拿店内财物贿赂其它部门与个人，一经发现严肃处理；问题严重者予以开除，其受益者由其部门相关领导处理。

　　15、吧台所有人员对于领导的安排必须绝对服从，见到客人、领导主动打招呼。

　　16、根据不同时节吧台要做出相对应的新品推出。

　　17、月底配合店铺仓管做好盘存工作，按照规定吧台部门负责相应的破损费用。

　　八、吧台主管职责

　　1、深入了解公司的企业文化及公司未来的规划合理有效的执行各项工作标准，并合理有效的控制各项费用，降低营业成本，完成吧台内部的操作与管理工作，提升店铺的营业额和公司的品牌形象

　　2、负责店铺内吧台区域的安全问题及设备维护保养工作

　　3、负责吧台内部一周内所需货物的申购与保存保证所出产品的质量与口味，确保店铺的正常营运

　　4、负责检查产品的保存期限及质量问题，对不符合要求的产品作及时的处理

　　5、监督吧台全体人员的仪容仪表，精神面貌与工作态度

　　6、负责吧台内部所有人员的考勤，坚决贯彻考勤规定执行考勤制度，合理安排员工的工作岗位

　　7、负责安排吧台内部的各项清洁工作及合理的摆放

　　8、时常与各部门沟通，了解顾客意见及相关信息并及时改进产品与开创出顾客最需要的新产品

　　9、负责吧台内各项工作报表的填写与分析工作

　　10、负责店铺内吧台与其他部门的沟通与协调

　　11、负责吧台内突发事件的处理，并积及参加店铺内突发事件的处理

　　12、监督吧台领班针对入职的新学员展开培训工作，引导员工的进入最佳工作状态

　　13、领导好自己的团队并积极参加店铺及公司组织的活动

　　14、协助公司各层领导执行公司的经营方针政策

　　15、执行好公司的各项工作指示及时传达公司的文件

　　16、组织协调好各项会议召开

　　17、负责吧台一周所需物料的申购与保存，并严格遵守“先进先出”原则。

　　18、全面了解吧台内部设备的日常保养及使用方法，确保设备的正常运转及产品的质量。

　　九、吧台领班的职责

　　1、全面了解公司的企业文化，及公司未来的规划合理有效的执行各项工作标准。并合理有效的控制好各项费用，降低营业成本，提高营业额和公司的品牌形象。

　　2、注意个人的仪容仪表及员工的仪容仪表，精神面貌和工作态度。

　　3、熟知吧台内部物料的申购程序，分类摆放与保质时间。

　　4、针对入职的新学员展开培训工作，引导员工的进入最佳工作状态。

　　5、监督各班次吧台内部的卫生情况与产品的质量。

　　6、负责检查产品的保存期限，发现对不符合要求的产品及进上报吧台主管再作处理。

　　海南赛仑吉地大酒店

　　7、负责本班次的缺货登记，并交换给下一班次。

　　8、在吧台主管不在的情况下，执行吧台各项规章制度。

　　9、直接对吧台主管和部门经理负责，监督好每日饮品的质量。

　　10、按照季节的不同研制新品上报至吧台长。

　　11、对于日常吧台内部因质量、技术方面监管不到位，均负相应的连带责任

　　（二）、出现下列情况之一者，给予惩处：

　　1、违反吧台纪律，不听劝阻者。

　　2、不服从分配，影响吧台工作正常开展者。

　　3、工作粗心，引起顾客对吧台工作或饮品进行投诉者。

　　4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

　　5、不按操作规程生产，损坏吧台设备和用具者。

　　6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

　　7、殴打他人者。

　　8、不按时合理利用原材料，造成变质变味者。

　　（三）、以上条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，按员工守则进行处理。

　　茶艺部

吧台员工个人工作总结简短 篇3

　　俗话说：“三百六十行，行行出状元”。现实中的各行各业，实际并没有高尚和卑贱的分别，如果有，那也取决于我们的心态、思想与行为是高尚还是卑贱的，与职业无关;同时，也没有平凡与非凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做、是否用心，而不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业。我是__餐厅的一名工作人员，我要在平凡的岗位上做到非凡。

　　做一名__的服务员，其实很容易，也很简单。在每个繁华喧闹的都市中，在__行业，服务员的角色太多太多，然而，真正能够读懂“服务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心，去做好的人却稀如麟毛。为什么呢?原因很简单，几乎可以说是所有的人，在从事服务员的时候，都是抱有一种应付的心态，而不是主动的去做。总是喜欢偷懒，喜欢躲避很多次为别人提供服务的机会。他们总是以为自己的做法是明智的，认为自己比那些一根筋只知道干活儿的人要聪明的多!殊不知，这种做法与行为恰恰是最愚蠢的。因为，他们错过了许许多多可以让自己不断成长的机会。总结来说就是不懂得“负重”的真正意义所在。一名真正称职的服务员，不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强自己内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高。

　　懂得微笑，善于微笑。现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质，尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲，但它却能产生无穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。

　　勤能补拙是良训，一分辛苦一分才。只有勤快，才能换来更好的成绩。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。我国古代大文学家韩愈曾说：“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”我们的祖国之所以繁荣起来，和人民群众的勤奋是分不开的。曾几何时，人们一贯的唯我独尊，使中国有了上百年的耻辱，如今，勤奋使中国一步步走向繁荣富强。国家如此，我们__也是如此，作为一名服务者，我更要付出比常人多百倍的勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让__更美好!

　　待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。在以后的工作中，我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。

　　保持较强的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。

　　现实中各行各业都是展现自己的舞台，无论在什么地方，无关收入多少。我们每个人之于__就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬间蒸发，依附于一盆水才能长久存在。因为__我们每个人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的岗位上要努力使自己非凡，让__明天因为有我而骄傲!

吧台员工个人工作总结简短 篇4

　　吧台主管岗位职责

　　部门：吧台部职位：吧台主管直接上级：楼面经理直接下级：吧员

　　主要工作范围：负责吧台人员队伍建设，做好吧台员工的培训及业务管理工作，提高吧台队伍的业务素质。

　　1．2．严格执行吧台人员岗位职责及工作流程。

　　制定并监督吧台各项工作制度及服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准，并对吧员进行日常工作安排、岗位安排，合理化调配工作

　　3．4．5．负责每月吧员的排休工作及考勤记录，配合好楼面完成各项周期工作审核每日吧台报表，做好备份并上交财务部。

　　检查并督导每日开市（收市）吧内各项工作：卫生、用具清洁、物品摆放、酒水盘点、设备维护等工作

　　6．7．8．9．了解并监督各单位流程是否规范，保证其正常运作。

　　定期清现过期酒水，并呈递上清单，上缴财务，由公司统一处理。

　　每日核查账本，核对存酒取酒卡，要求正确无误，每月与财务共同进行盘点，做好月结检查所有物品、酒水、水果等质量问题、杜绝出现变质、过期等人为事件发生

　　10．注意督促和检查电源，火警等防患意识，发现问题及时上报并解决11．以身作则并带领吧员按质按量完成上级安排和要求的各项任务

　　12．积极领导吧员熟练各项业务，经常性科学地培训吧员，强调统一出品标准和要求的质量，不断地提高自身的技能以示典范

　　12．每日进行工作总结，做到不断地发现问题，上报问题，解决问题，预防问题13．控制酒水保存衡数，保证水果、食品的质量，力求合理化，低成本。

吧台员工个人工作总结简短 篇5

　　各位领导，各位同事：

　　大家好!

　　在__董事长及__总部的领导下，率领酒店全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。

　　一、确立酒店的经营计划发展规划及经营方针，制定酒店的经营管理目标，并指挥实施

　　__假日俱乐部自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，制定20xx年度发展规划及经营方针即是围绕着改善经营状况进行的，20xx年基本确定俱乐部以中餐、西餐、客房三大营业点为重点，辅以会所、泳池等配套设施，加强营销，细化服务，提高出品，从而提高酒店整体盈利能力为酒店基本经营方针。

　　20xx年度俱乐部原计划收入为__万元，实际收入为__万元，完成率为__%。剔除中餐收入影响，俱乐部计划收入为__元，实际收入为__元，完成率为__%。其中西餐计划收入为__万元，实际收入为__万元，完成率为__%，客房计划收入为__万元，实际完成__万元，完成率为__%。

　　为推动住房，带动消费，俱乐部在经营方面主要采取以下措施保证经营持续增长：

　　1、对住房客人增设了免费的游泳项目，对商务客房推出了每月住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动，以此激励商务公司的订房并对新开业的游泳池起宣传推广作用。

　　2、针对_月下旬的住房预售低，实行对散客和商务住房赠送早餐，对旅行社调低周末价来吸引住客。

　　3、把西餐厅定位成__至高观景的中高档西餐厅，细化服务，加强出品。抓住五一黄金周契机，自_月_日起，对西餐厅再一次调价，将自助餐午餐价格上调至__元/位，同时新推出下午茶项目。

　　4、俱乐部经营未达目标，主要原因为中餐收入与计划相距过远。下_年中餐情形极不容乐观，在达声股份公司决策下，于9月11日宣布停业。意味着俱乐部摆脱中餐束缚，轻装上阵，扭亏目标指日可待。

　　5、指导制定策划中西方节日活动，实现创收高峰。

　　二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。

　　为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。

　　酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。现该部分工作已基本完成，俱乐部各项岗位程序及流程已制定。

　　酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础，酒店管理层自20__年年初开始，即对酒店整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。

　　在目标考核方面，一方面按照已出台的考核实施办法进行考核，另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会，针对制定的工作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。

　　三、研究并掌握市场的变化和发展情况，制定市场拓展及价格体系，适时提出阶段性工作重点，并指挥实施。

　　市场的变化与酒店的发展息息相关，俱乐部正是基于此紧扣市场脉博，及时提出各阶段工作重点：

　　一月份制定20__年商务散客、长包房、会议团房、旅行社团散房价格及合约版本。

　　二月份策划情人节活动及推广工作，加强财务管理，制定仓库管理制度，实行总机与服务中心分开管理。

　　三月根据季度转变调整金海悦大厅A、B区优惠政策，减少赠送，完善C区的服务功能。狠抓营销工作，落实酒店营销计划，做好或销任务分配。制定西餐厅的工作流程及奖罚制度。制定__会员卡章程。

　　四月完善酒店部门岗位职责修订，起草酒店各部门工作程序，开展游泳池的开业筹备工作，完成对西餐厅天台的布置。组织营销人员进行钻石卡、优惠卡的销售，策划母亲节活动。

　　五月编制新菜牌，做好季节菜的转换，改变中餐C区服务功能推出行政套餐，加强对游泳池的销售工作，对客房浴室渗水维修，西餐厅包房天花、墙纸发霉维修，中西厨地面修补，中餐空调尘网清洗。完成经济大厦东外墙户外喷绘广告的制作。策划六一儿童节的优惠活动。

　　六月重组中餐人员编制，续聘优秀营销人员，开展端午节、儿童节应节活动，调整西餐厅暑期出品，完成酒店宣传册的订印。

　　七月份酒店为节约成本，实行部分物资自购，中餐增加新菜式的推广，西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品。客房增加可售卖毛巾，对客房一次性用品进行颜色区分。开始对客房的渗水维修。

　　八月对酒店电梯喷画进行更换，对中央空调及锅炉进行水处理、清洗，重新订制客房一次性用品。

　　九月根据中餐经营情况及时停止了中餐营业，并围绕中餐停业做好员工遣散、供货商物资退货及资产盘点工作。同时西餐厅开展了以登高赏月为主题的中秋活动，取得了良好效果。

　　十月做好十一黄金周的接待工作，同时由于高交会的举行，及时调整了房价，提高了营业收入。为节能降耗，制定秋冬季节中央空调开放时间。

　　十一月完成酒店部分制服的更换工作，同时对客房风机盘管进行清洗，同时为改善员工住宿，将员工宿舍由莲塘搬至上步，取消了员工班车。

　　十二月进行了办公室搬迁，同时以圣诞节为重点，对酒店进行全面布置与策划，基本达到预期效果。

　　四、负责中层以上管理人员的培养和使用，督导酒店的培训工作。

　　酒店中层管理人员为酒店的中坚力量，培养酒店自己的优秀人才，需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监督，加强约束，加强管理。

　　培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其工作质量和效率，减少失误，降低成本，提高客户满意度;员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。为此，俱乐部在20xx年度开展了大量的培训工作，要求各部门每月制订培训计划，以第二季度为例，累计培训时间为__小时，其中四月份为__小时，五月份为__小时，六月份为__小时。部门平均培训课程在_节/月，人均月平均培训课时约_小时，接近优秀企业培训课时指数的中上水平。

　　酒店初步建立了统一的培训师制度，人力资源部加强了对基础培训师的能力指导训练，集中组织了“培训技能实践课程”和一些基础的管理知识和专业知识课程。加大培训考试的力度，组织编制西餐、前厅、管家、财务收银等部门各岗位试卷共__份。为将来实行各岗位转正、调职、晋升等考核打下基础。

　　五、发动广大员工群策群力，搞好民主管理工作;关心员工生活，不断改善员工的工作、生活条件。

　　1、设立总经理信箱，建立起员工与总经理沟通的渠道。总经理信箱设立以来，俱乐部全年共接到了以下几方面的共投诉12件：

　　针对员工提及的工服问题，当即要求管家部订制工程部夏天制服。

　　针对对个别部门、员工的投诉及员工申诉，酒店立即开展调查，及时清理不合格人员。

　　针对员工普遍反映伙食差、上下班不方便等意见，俱乐部采取了以下措施：

　　首先，及时调整了员工宿舍，将员工宿舍由车程_小时到达的__搬至上步工业区，目前员工上下班只需步行十分钟，不受班车时间限制，员工休息得到了充分保障，获得员工充分肯定。

　　其次，员工伙食也是较为突出的一个问题。原承包给正和丰餐厅，为追求利润化，该餐厅提供给员工的大多为售卖区剩余积压的食物，不仅味道差，甚至出现变质食物，员工普遍反映吃不饱、吃不好，工作情绪受影响，也是员工流失率高的原因之一。为改变此状况，俱乐部领导层经商议，决定在__楼办公区自行开办员工餐，自__月_日开餐以来，由于食物干净卫生、味道可口，得到了员工的一致好评。

　　再次，针对今年以来__市特区对劳动法的执法力度的不断加强，俱乐部加强了员工用工手续和劳动合同的管理，并按照相关法规给每个员工购买社会保险。这样虽然会造成工资成本的小幅度提高，但对于提高员工归属感、避免潜在的法律风险也起到了不可估量的作用。

　　通过以上措施的实施，可以看到俱乐部的人员流动率在__月份达到了最低，仅为_%。并逐渐建立了一条快捷有效的员工与总经理沟通的渠道。

　　根据已有条件尽可能开展员工文化活动，分部门组织员工至__、__活动、召开员工茶话会等，增强企业凝聚力。每月召开员工生日会，以大家庭的形式为当月生日员工庆贺，给予诚心的祝福，增强员工的归属感。

　　此致

　　敬礼!

　　述职人：___

　　20xx年_月_日

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