餐饮最简短的工作总结1500字精选

　　这一阶段的工作就这样过去了，又到了为我们这阶段的工作画上句号的时候了。总结就是更加有利于人生目标的明确，从而使人更有动力。音乐热评网的编辑为此仔细地整理了以下内容《餐饮最简短的工作总结》，希望你更多关注本网站更新。

餐饮最简短的工作总结【篇1】

　　在接触一个新工程项目时，首先应通过各类资料（图纸、图纸会审、招标文件、施工合同等）来了解该工程项目的基本情况，如该工程施工范围、施工交点、施工范围内的大致工作内容等，然后根据所掌握的资料，确定该工程项目的工作重点、各个阶段该工程项目的大致施工顺序等，以做到纲举目张。

　　一般工程项目大致分为三个阶段：

　　1、主体结构阶段。

　　2、砌体及二次结构阶段。

　　3、装修或精装修阶段。我们可以根据以上三个阶段来安排各个专业安装工程的工作。

　　一、主体结构阶段。此阶段可分为两个阶段来考虑：主体结构施工、主体结构验收后。

　　1、主体结构施工阶段：此阶段安装工程属于配合阶段，主要工作内容为各类线管的预埋、各类预留洞口的预留及防雷接地预制焊接等。此阶段工作内容较少，但并不意味着此部分工作内容不重要，相反此部分工作在整个工程中属于基础工作，对以后施工有很重要的影响。如若本阶段施工质量较差，将会产生大量的维修工工作，造成不必要的成本增加。因此在此阶段施工时应特别注意对现场施工内容的检查，确保各类线管、线盒不漏放、标高位置不错放；预留洞口、套管不漏留、不错留（标高及走向）；避雷接地工程不漏焊、错焊（位置错误），预留接地扁钢（线）位置正确。

　　2、主体结构验收后的阶段：此阶段安装工程的工作将逐步有后台转向前台，工作内容将和土建工作内容有着较多的交叉。在此阶段安装工作需向项目要求相应的关于本工程的施工条件，积极参与到项目的整体工作计划中去，为以后将进行的安装工程工作创造有利条件。

　　一般各专业安装工程的设备用房及功能性房间皆位于地下室内，各类设备用房及功能性房间相当于该专业工程及整个工程的心脏。从满足各个专业安装工程施工条件的要求或项目总体工程进度的要求，设备用房及功能性房间必须确保应该首先施工，以便为即将进行或后期安装工作创造条件。此阶段应要求土建工程给予安装工程大力配合，主要关于设备房、功能性房间及地下室部分土建工作内容的施工。

　　在设备用房及功能性房间具备施工条件后，及时组织各个专业安装队伍进场施工。主要有电气专业、给水专业、消防通风系统、中央空调系统、机械车位系统（在此项目存在）。在各个专业队伍施工前，应对相应图纸进行优化及作出该项目的各安装专业的综合布线施工图，为接下来的安装工程施工创造必要的技术条件。

　　二、砌体及二次结构阶段：

　　此阶段土建主体结构施工及验收工作已经结束，土建将会进行大面积的砌筑及抹灰工程施工。此阶段安装工程工作内容与主体结构阶段工作内容基本相同，安装工程此阶段仍需积极配合土建工程进行线管、预留洞口的预留预埋、预埋，且在土建抹灰施工前务必对本工程进行线管疏通仔细检查，确保预埋线管的通畅。此阶段应提醒土建工程在进行砌筑时注意预留洞口的尺寸、标高及位置等，确保预留洞口位置及标高正确，以免造成不必要的返工现象，增加工程成本。

　　砌筑及二次结构后期，安装工程在相应的范围内已经具备施工条件，如土建工程施工后的公共部分、室内等作业面。此时各个专业安装工程应组织施工材料及施工人员进场，组织施工班组熟悉施工图纸、图纸会审、变更等及进行全面的、详细的施工技术交底，对有可能与其他专业产生交叉的施工交点预提相应的施工方案，避免返工。

　　三、精装修阶段：

　　此阶段各个专业安装工程施工由于砌筑及二次结构后期阶段的施工，已经大面积展开施工或大面积施工完成。此阶段各个专业的安装工程施工内容会产生大量交叉，因此要需要各方积极协调，对各方工作给予配合，以确保工作有序顺利的进行。此阶段工作主要集中在地面上楼内施工，各个专业施工单位应注意彼此的成品保护及施工工序的安排（可由甲方协调安排大致的施工工序），做好本专业安装工程作业面的移交（主要移交给精装修施工单位，移交前双方共同进行验收，以确保移交作业面内的施工内容已完成，不存在顺坏或丢失的现象）。

　　关于吊顶前各安装工程的工作大致分为两类：管道的压力试验，各类线缆的敷设。此阶段各个专业安装工程的工作的主要工作量主要有以下几个方面：

　　①消防系统主要工作内容为消防手报、远程启泵按钮、声光报警器等控制线的敷设，消火栓系统、自动喷淋系统的管道敷设及压力试验，确保精装修吊顶施工后不存在各类控制线漏放、管道漏水现象，以免造成不必要的损失；

　　②中央空调系统：主要工作内容为管道敷设及压力试验、管道保温。③电气系统：主要工作内容为电线电缆的敷设、照明灯具的安装及电源线的预留，室内开关插座的安装、户箱箱芯的安装等。

　　④给水系统：主要工作内容为给水管道的敷设及管道压力试验。

　　⑤弱电系统：主要工作内容为有线电视线、网线、电话线及信号覆盖电缆的敷设。

餐饮最简短的工作总结【篇2】

　　我经历了两个部门，不同的经营方式和工作方法，让我从中学到许多也感触颇深，x楼的工作虽然不好开展，但我还是付出了百倍的努力去做，利用客户拜访的意见和建议，节假日的促销活动以及短信宣传平台等方式来不断的改进和销售。于今年x月调回公司餐饮部工作，如今又一个季度结束了。在这段时间我所做的主要的工作中如下：

　　一、做好部门的班组管理建设

　　为了全面提升部门的管理水平;强化团队建设，抓好部门的班组管理工作，充分发挥每位员工的工作积极性，激励员工以饱满的工作热情投入到工作中，利用班组建设的优势每月开好一个会、每月一总结，全体员工参与管理建设，对于员工的建议和意见会后研究总结，找出服务工作中的不足之处，严格执行深入一线，深入现场及时发现问题，随时解决问题。

　　二、抓好部门的服务质量

　　针对新进员工做好岗前以及在岗培训工作，在服务中坚持服务员自查，主管全面检查质量，考核制度。通过质量信息的反馈，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量使宾客更加满意。在我们保证现有服务的同时不断推陈出新，在菜肴上下功夫力求吃营养，吃文化，吃健康。每周推出一道新菜，给服务员适当的新菜销售政策。在服务的同时要求服务员会前一支笔一个本，工作中也是一支笔一个本，将客人喜好和不爱吃的菜肴在笔记本上记录下来，菜品质检员每天一统计，并做好客史档案，举一反三，留住老客户，挖掘新客户，让每一位顾客都高兴而来，满意而归。借鉴其它酒店站立迎宾的方式提高了对客人的热情度。

　　三、扩展增收渠道，提高部门经济效益

　　在年初经历了xx的高峰之后，餐饮经营情况极其不乐观的情况下，部门想办法深挖市场，第一，推出高利润的茶水销售，使之部门的毛利率有所增加。第二，针对目前自带酒水现象严重，部门制定了收取服务费的方案，并用销售不同价格的酒水进行提成的奖励政策加大员工对酒水的销售。

　　四、加强成本控制，节约费用开支

　　针对目前餐具破损率较高，通过部门班组建设会议决定制定了《餐具破损管理办法》将餐具定人、定点、定量管理，餐前餐后检查核对取得了较好的效果。将厨房拖地用的洗洁净跟换为洗衣粉，所有的洗洁精统一归口到核算处保管，采取用空壶换取新壶。

　　出色的完成了x个国家级大型会议，x届国际小姐的接待工作，中信部会议的接待，多个省，市，县级会议。在接待中部门召开多次会议安排做好预案，确保顾客进餐的舒心，放心。会议后部门总结经验找出不足，对后期的服务质量提升提供了保障。

餐饮最简短的工作总结【篇3】

　　本人是餐饮部西餐厅领班xxx，是一个不平凡的年度，在餐饮部领导们的正确指导和各个部门间的无微不至的相互关照下，作为一个西餐厅领班，我带领西餐厅员工基本上完成了餐厅的接待工作。我本人也得到了去餐饮部其他部门交叉培训的经历，使我的各方面能力得到了锻炼。真心的感谢领导们对我的培养，但是在一些细节上面还存在许多不足，需要自己不断的改进和完善。现将我这一年来的工作述职如下：

　　（一）岗位职责的执行情况

　　首先，人员管理方面。上半年，我在中餐厅担任领班期间负责传菜部的工作，我深深地明白，餐饮主要是以服务为核心，员工的素质高低，直接影响我们的服务质量。餐厅的员工整体年轻化，因此在传菜部我制定了《传菜部岗位职责与行为规范》。每次召开班前会时，向每位员工传达，使员工知道自己该做什么，怎样去做。执行一些奖惩制度，来激励员工，使他们有一种互相之间的竞争意识，从而提高我们的修养和服务质量。

　　下半年由于工作需要，我调离中餐厅来到西餐厅担任领班，面对陌生的环境，如何管理好、发挥好、团结好这个新的团队称谓我最迫切的问题，管理人员的管理方法事关整个团队的优秀与否，也凸显出管理人员本身的驾驭全局的能力和魅力。在日常的管理中，我努力的了解每位员工的特点，尽量部署员工他们合适的工作，与西餐厅经理和主管共同制定出《西餐厅区域责任分配表》，让每个人每天都有事做，快乐主动的去完成他们最擅长的事情。闲暇时间，我会以谈心聊天的方式去了解员工的心理动态，在工作和生活中像个一个老大哥一样去积极的引导员工的思想，激励他们努力上进。

　　其次，日常培训方面。积极的响应经理的号召，做好培训工作，良好的执行力来源于日复一日的培训工作，对于这一点我有深刻的体会。在每日班前会时我会积极的向大家做一些酒店英语方面的小知识分享，在板报上贴出每日一句供大家学习，掌握最时尚的酒店日常用语。此外，积极的协助主管做好培训前的准备也是我日常最主要的工作，根据要求制定出每周、每月的培训计划。并且在每日组织员工进行小规模的部门培训，以此加强员工对岗位技能的认知。培训中我们本着理论知识与实践相结合的理念，设计一些情景演示，使培训更加生动。这些成果都将在日常的接待中得到体现。

　　最后，降低成本、定期检查报修设施设备方面。西餐厅班前会时想员工传达成本控制的理念，从小件物品如牙签、筷套、餐巾纸方面，做到每日服务时去检查员工执行情况，是否将筷套等及时回收至家私柜，客人未用过以及掉落地上的牙签等回收，工作中要求制定破损统计，谁破损谁签字。根据区域责任分配制度，我带领每日专门负责设施设备的报修的员工去检查，发现问题及时报修并做好统计。

　　（二）工作中存在的问题

　　坦率的说，我在这一年里是取得了一点进步，同时也存在着许多不足比如我在管理过程中的力度还不够强，过于人性化、过于放松，对自己的要求还是不够高，管理水平还有待提升。将来，我会努力以更加严格的标准要求自己，不断提高自身的管理水平。

　　将是我在书院工作的最后一年，这一年里我所获得的每一点进步，都离不开领导们的谆谆教诲，离不开同事们一如既往的大力支持。感谢各位领导四年来对我的培养，感谢同事们对我的关心，大家辛苦了！

餐饮最简短的工作总结【篇4】

　　一、引言

　　大学生活中期，为了让我们多一些实践性的服务经验，适应越来越严峻的就业形势，学校安排了我们20xx级学生外出实习，是我们能够熟练掌握更多的理论知识以及一些实践行动。因此，分配我去了舜耕山庄餐饮部开始了为期半年的实习生活，实习过程中，收获很多。比如一些为人处事是的原则，课堂上学不到的服务技巧和与客交流能力。心理素质变强是实习的必然结果。因此，这次实习不管是从知识、技能、还是社会阅历方面都得到了很好的锻炼，为今后的生活和工作打下了坚实的基础。

　　二、实习时间和实习单位

　　1、实习时间

　　20xx年1月17日–20xx年7月11日

　　2、实习单位

　　Xxx-x

　　Xxx-x始建于1985年，占地200余亩。坐落在济南风景秀丽的千佛山西南麓，是一座集民族风格、地方特色、历史文脉、时代气息于一体的四星级宾馆，是泉城十大景观之一。

　　三、实习岗位和内容

　　1、实习岗位：餐饮部

　　2、实习内容

　　熟悉山庄及山庄所处环境的基本情况。包括：

　　（1）、山庄公共设施、营业场所的分布及其功能；

　　（2）、山庄所能提供的主要服务项目，特色服务及各服务项目的分布；

　　（3）、山庄各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式

　　（4）、山庄所处地理位置，山庄所在地区交通、旅游、文化娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径；

　　（5）、山庄的组织结构，各部门的相关职能，机构及相关高层管理人员的管理情况；

　　（6）、山庄的管理目标、服务总宗旨及其相关文化；

　　（7）、参加山庄的岗位培训，熟悉自己的工作职能，了解本岗位的重要性及其在山庄中所处的’位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量标准、服务态度及其应当承担的责任、职责范围；

　　（8）、熟记菜品、酒水、面食、饮料种类、价格；

　　四、实习收获

　　1、酒店就像是一个大染缸，什么样的员工、客人都有。每个人都有自己的个性和思想。要想和同事搞好关系，轻松应对各类客人，就需要许多技巧。在交往中如果我们不能够去改变什么东西，那么我们就要用各类方法适应它。

　　2、熟悉酒桌上各种规矩，轻松应对客人的各类刁难、要求。

　　3、做好卫生工作，彻底清理死角。工作态度转变，端正态度。

　　4、落落大方的开场白、特色菜、分鱼不怯场。见客问候超级大声不害羞，

　　五、存在不足

　　1、增加工装清洗次数，尤其是夏季。

　　2、固定菜品价格。偶尔加个小菜，问厨房价格，一天一个价。

　　3、巡台次数过多。巡台做的记录没有真正的做到个性化应用。

　　六、总结

　　半年的实习，让我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并对酒店行业有了自己的见解和认识。

　　实习过程中，学会了很多东西：餐饮的服务程序和技巧、处理人际关系、与客交流等。半年的时间，我深刻的体会到了酒店行业的艰辛和基层服务人员的不易，更看到了酒店发展前景，明白了自己以后学习的方向和侧重点。

餐饮最简短的工作总结【篇5】

　　在宾馆总经理的领导下及餐饮部全体员工的努力拼搏下，我们餐饮部较好的完成20__年上半年各项经营指标，通过强化管理，改进服务，提升质量，上下一致，通力合作，在各部门的大力支持配合下，取得一定的成绩，现将主要工作汇报如下：

　　一、餐饮部20__年上半年营业收入实完成5，975，432.00元，10年上半年收入3,891,154.00元11年和10年相比较实际收入提高2，084，278.00元，11年上半年利润完成1,007，491.95元，10年上半年完成利润226,802.07元相比较提高850，89.88元;10年上半年营业成本是3，664,351.94元11年上半年4,897,940.05元同期相比较营业成本增加1，233，588.11元。11年上半年平均毛利率是50.04%，10年上半年平均毛利45.48%，11年和10年相比较毛利率提高4.56%。今年上半年从经营指标，营业收入均有较大提升，今年上半年我们所作的主要工作是：

　　1：加强管理人员培训，提升了个人业务素质

　　2：加大管理力度，考核力度。

　　3：加强菜品研发。

　　4：加大服务员培训，提升服务质量。

　　5：控制营业成本，提升毛利。

　　6：合理使用钟点工，降低人力成本。

　　二、虽然餐饮部有很大进步，但是还存在很多的问题表现如下：

　　1：班组长责任心不强，不能严格要求组员，检查监督力度不够，管理工作抓得不细、不严，在工作执行力上有时出现拖拉敷衍的现象。

　　2：由于服务员业务流动较强，业务水平良莠不齐在操作规范上不能规范化、程序化、随意性大。

　　3：在对客人的服务中，语语言表达能力低，对客人提出的问题应变能力差，于是不能主动应变解决。

　　4：计划卫生与日常卫生做的不好，稍忙时不能按计划去做卫生。

　　5：从菜品变化创新不够，菜品质量不能够长期保持稳定，在口味色泽上不能达到一致。

　　6：菜品质量上虽然得到好评，但是而出现质量问题，有时也出现上菜慢和乱的现象。

　　上半年我们餐饮部出现的问题比较多，针对以上问题我们在以往的经营工作当中都逐项的进行强调和要求，对发生的问题逐步加以整改，但偶尔仍会重复发生，这就需要我们在今后工作当中进一步加强改进管理完善监督手段。

　　三、上半年的’工作任务虽然完成较好，但是下半年的工作依旧是任重而道远，上半年有许多不足缺点也有很多潜力可挖，这就需要餐饮部全体员工针对上半年工作中的不足，认真整改，抓好落实下半年的工作计划：

　　1：加大管理的力度，充分发挥厨师长和班组长的管理作用，加强班组建设，提高班组长的管理能力，各级管理人员以身作则从上到下做到，计划、监督、检查三落实。在严抓严管上下功夫，从严从细的做好管理工作，重点抓好服务质量和饭菜质量。

　　2：为了确保饭菜质量的提高，在领导关心下上半年我们出去学习，开拓眼界，铸造技术，注入新的思路，为我们4月份推出新菜谱，改进早餐形式打下了坚实的基础。下半年要从细致上下功夫，通过订阅烹饪相关杂志来学习创新菜品，并充分发挥菜品研讨小组的作用，根据季节的变化和顾客的需求，跟上市场发展的脚步，每月推出新菜品，使菜品不断地有创新，有变化，从菜品的质和量上进行要求，力求达到菜品质的一致。

　　3：在服务人员流动的情况下，也给我们带来了好多值得学习的知识，我们要关心员工，宾馆领导非常重视和关心员工，端午节给单身外地员工发放福利，在此行为的带动我们要经常和员工沟通思想，了解员工思想动态，更多的给员工以关心和爱护，是他们在快乐中工作，在工作中主动关心员工的生活，调动员工的服务热情和工作积极性，从根本上进一步提高员工的业务技术，提升员工整体素质。

　　4：确保服务质量的长期稳定，进一步提高服务质量，在现有的基础上进一步从敬语服务、主动服务、微笑服务等方面严格要求，组织员工学习宾馆及部门一些相关的规定和服务知识学习和服务素质的培养。通过观看电教服务知识使服务工作进一步提升发展，做到服务上档次、上水平。

　　5：为确保全年利润指标的完成，从成本方面进行严格控制，合理利用原材料，做到粗了细作，把边角料的再利用作为挖潜增效的一大亮点，尽最大努力做到物尽其用，努力将低成本的菜做成高档次的菜品，在菜品的安排和质量上都做好控制工作。从各种原材料的取用上要求后堂各班组严格按照要求执行，定期或随时向员工通报各种原材料的价格，在员工清楚了解各种原材料价格的情况下做到人人都算账，会算账，部门每个月定期向员工通报一次各项经营指标完成情况，使每位员工不知是干活，也要在工作当中学会如何控制成本，节约成本，从节约一瓣蒜抓起，在保证餐饮质量的前提下做好成本控制。

　　6：严格把好采购质量关，即使多方面了解市场物价，调查市场行情，进货是以质量和价格术说话，要求厨师长随时了解市场行情，对供应商的价格要定期根据市场行情及时调整，确保所进食品原材料质优价廉。

　　7：加强部门员工的责任心，从思想上进行教育和带动，从部门沟通工作方面做好工作，保证经营工作的顺利进行。

　　8：加强部门全员的促效意识，以优质的服务和可口的饭菜作为增加客源的保证。

　　9：严抓卫生质量，认真执行星级标准、环保标准和食品卫生法，确保食品安全，严格做好消毒制度，做到每月一次大扫除，卫生区域要做到责任人、实名制，并从设施设备的爱护保养方面做好工作，及时发现问题及时解决问题。

　　10：加强安全管理工作，按照社会综合治理的目标开展工作，确保下半年为零。在今后的工作当中餐饮部虽然下半年的压力很大，但是只要我们餐饮部全体人员在宾馆领导的带领下上下一心共同努力并且在管理工作认真落实以上举措，我想一定会完成宾馆下达的各项指标。

餐饮最简短的工作总结【篇6】

　　我目前的岗位是塞维亚西餐厅的知客，平时工作时直接面向顾客，是公司对外的一面窗口，知客工作细碎而繁琐。在本年度工作中，我积极协助餐厅领班、主管和经理在做好各类社团宴会、酒会、自助餐、会议餐、高级领导和各大公司的接待的同时，还认真做好各项日常接待、客人引导及订餐工作，工作期间发现问题也及时和相关人员沟通处理，有疑难问题应及时上报领导。

　　在个人的岗位上，我努力做好顾客接待服务工作，解答他们提出的每一项问题，使每一位来餐厅就餐的宾客和入住酒店的客人都能感受到人性化的服务，有力的维护了我们海泉湾公司的形象。餐饮部分工细,环节多,一项工作的完成,更多是依赖于各部门之间的协调合作,在工作中，我主动和各部门的每一位同事沟通，一切以理解协作为前提,积极和他们配合,大大提高了日常工作效率，使过去存在的一些脱节不协调的情况大为减少。在自己的岗位上，我一直秉承着奉献就是锻炼自己的原则，切实履行自身职责，认真完成上级交办的其它工作，虽有加班也从不埋怨。工作之时，我努力学习经验，积极探索，结合理论，联系实际，在做好工作的同时积极提高个人能力，并在自己进步的同时积极做好身边同时的的工作，和他们相互帮助、携手进步。

　　在这一年的工作中，我虽然做出了一定成绩,但是还需要继续努力，因为,我知道，我的能力还有很大不足，我的知识结构和个人工作技能仍需要改进，所以我在平时积极进修，并认真参加公司组织的各项专业技能培训和活动，以向更高的标准看齐,希望在以后的工作中能更好的为海泉湾公司服务！

　　塞维亚西餐厅：杨俊霞

　　20xx.12.22

餐饮最简短的工作总结【篇7】

　　转眼间入职工作已8年多了，根据公司总经办的工作安排，主要负责餐饮楼面的日常运作、公司营销策划工作和各部门员工培训工作，现将XX年的工作情况作总结汇报，并就XX年的工作打算作简要概述。

　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是包间值台员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督、共同进步。

　　2、班前坚持对仪容仪表的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌后运用，员工养成一种良好的态度。

　　3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务员在餐厅客多的时候进行合理调配，明确各自的工作内容，进行分工合作。

　　4、卫生管理，要求保洁人员看到有异物或脏物必须马上清洁，各区域的卫生要求每日二次清理，沙发表面、四周及餐桌、地面、桌面、台面，无尘无水渍，物品摆放整齐等。

　　1、新员工工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速融入团队，调整好心态直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，认识餐饮行业特殊性，使新员工在心理上作好充分的思想准备，加快融入餐饮团队工作团体。

　　2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并对员进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解工作中发现问题解决问题。

　　为进一步稳定客源，增强顾客对忠诚度， 保持并提升公司良好的经营局面，各部门积极发挥，营销、促销作用并着手从以下几方面开展工作：

　　1、定期对各单位主任及消费大的客户进行电话联络，并对各单位主任及消费大的客户进行实地拜访，了解近期一段时间不来消费或消费较少的原因，并做好记录，及时在公司组织部门经是会议进行整改。

　　2、为进一步体现公司人性化服务，各部门对来店过生日的客人及时赠送鲜花或蛋糕，如消费大客户：赵金刚、石旦真等。

　　3、为体现公司对消费常客的重视，通过各部门经理及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人来免费品尝和提出宝贵意见。

　　1、严格劳动用工制度，各部门招聘新员工，符合条件的，择优录取，不符合条件的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量。同时，上级领导深入员工之间挖掘人才，对违反公司规定的员工，以教育为主，对屡教改者，则进行处罚解聘。

　　2、完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，总经理首先明确了培训要具有”目的性”、”实用性”、”时间性”的指导思想。其次，成立了培训小组，制定了培训方案，采取了理论与实际相结合，理论由我培训，实际由总经理培训。以老带新的方式，分期分批进行培训，例如：每月一次管理培训、安全卫生培训，每周一次促销培训、服务知识、服务技能培训等。

　　1、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每日例会、每月一次员工大会，制定每周星期一全体员工大扫除，加强管理工作，提高员工素质，改变少数员工懒惰工作习惯。

　　2、制定了餐饮以本地野菜、菌类、野味为主导的经营方针，并因此得到了客人的好评。

　　3、落实了宿舍卫生责任制，责任分区到人，改变了原来脏乱的局面，特别是宿舍公共区域卫生有显著的提高，安排值班经理及领班检查宿舍内外卫生。

　　1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作并认真听取员工反馈意见，积极改进。

　　2、在工作之余公司领导组织全体员工外出游玩，开展文化一系活动，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐氛围。加强员工团队精神，一方面丰富员工业余生活，另一方面增强员工的归属感与集体感。

　　各部门的工作虽然有些地方取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，其主要表现在：

　　1、后厨部岗的日常工作流程还有待进一步规范，因上菜慢和菜品制作标准不统一，菜品不够精，投诉事件时有发生。

　　2、在对值台员工实施针对性培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生。

　　3、部门管理缺乏力度和有效方法，从而导致员工日常违纪违规现象较多

　　4、在工作的过程中不够细节化，工作安排有时不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

　　5、部门之间有时欠缺沟通，常常是出了事以后和发现问题的存在。

　　6、对外营销需要加强：在接待工作中有时不够仔细，在一些细节上不太注意，考虑的问题也不够全面。

　　7、有时由于对外信息掌握不够准确，影响了公司整体的营销与接待，在以后的工作中要认真细致，尽量避免。能够做到及时掌握信息，从而减少工作失误。

餐饮最简短的工作总结【篇8】

　　我是餐饮部经理，20xx年3月17日荣幸加入圣水长江大酒店，在此工作期间，有丰收后的喜悦，也有学到新管理知识的兴奋。但在工作中有失误、也有遗憾，在入职后的四个月中，酒店各位领导及同事们对我的赏识、培养与宽容，使自己为人处事上改变了很多，也使我的人生又前进了一步。在此我真诚地向大家说一声谢谢。现将本季度工作述职如下，敬请各位领导监督指导：

　　一、工作中回顾与总结

　　1、发动员工解决人荒之急，3月份前厅大部分员工因自身的原因离职很多。一时间前厅服务员缺编很多，服务不到位，引起客人投诉。在李总领导的倡导下，我这从本地招聘员工并向酒店推荐优秀人选，这样进来的员工比较稳定，不容易流失，解决了餐饮部的人荒之急。同时针对前厅新入职员工大多文化较低、年龄较小、没有从事过酒店服务的情况，我号召部分管理人员对新入职员工进行针对性的模拟演习、加强培训力度，使他们在短时间上岗，达到了使餐厅正常运转的目的

　　2、加强前厅与后厨沟通与协调。

　　首先要求前厅人员必须熟悉自己的职责、流程。晚市就餐人员较多，需要前厅、后厨紧密协作、相互配合。在我和行政总厨的努力和支持下，前厅、后厨不论是客人的信息反馈，还是菜品出现失误时，都能在第一时间内得到及时处理与反馈，员工与员工之间也形成自觉配合默契、互相帮助。

　　3、针对前期制度不够完善，没有定岗定编，细节管理不够完美的情况，在4月，我针对各岗位的具体情况，进行定岗管理，明确各岗位职责，使资产、卫生、服务工作责任到人，做到了资产专人管理、电费和通讯费的降低。使前厅的管理又提升了一个新台阶。

　　二、收获与不足：

　　这四个月最大的收获是李总对店管理知识全面灌输，如何细节管理、沟通等有了更深刻的理解与体会。使我在综合管理能力方面有了更进一步的提高，对以后作有了更明确的目标。

　　不足之处是：在平时的工作中不善总结，并且在细化管理及对员工培训上力度不够，需要加强学习；因我本人入职时间较短，对维系客户方面做得不够完善，使协议单位上客率较低。，这都需要我在工作上加强改进；我个人最大的期望就是得到学习和指导

　　相信在李总酒店各位领导的英明决策与带领下，各个方面都会逐步走向规范和成熟。同时，我也有信心带领餐饮部的每位员工齐心协力，完成酒店下达的各项任务。

　　我的述职完毕，谢谢大家

餐饮最简短的工作总结【篇9】

　　在忙忙碌碌中我们的学期也接近尾声，回顾整个学期，还是收获颇丰。这xx年我们餐饮部在校和学生会的正确领导、关怀和支持下，围绕学校创建和谐校园这个中心工作，认真贯彻学校提出的“以服务、创新、服务”的宗旨;以务实、创新、团结、和谐的工作为基本原则，以提升服务质量和服务水平为重点，不断提高服务水平，不断提升服务水平，全面落实岗位责任制，取得了一定的成效。现将一学期的工作总结如下：

　　一、工作总结

　　1、制定了各项管理制度及各项操作规程，并根据学生特点和实际情况的需要，在服务上做到了一个新举措，取得了良好效果。

　　2、制定了餐饮部的卫生标准和服务要求，在服务质量上做到了一个新的突破，在饮食花样上更新。

　　3、制定了每日早餐的日报表。

　　4、每日、每周、每日进行卫生、服务质量检查，并将检查结果及时公布并在餐厅显眼位置。通过一学期的努力，使餐饮部的各项工作都有了明显的提高和改善。

　　5、落实了各项安全保卫责任制度，在全校范围内实行岗位责任制，各岗位职责分工细化到人，定期进行突击检查，使安全工作做到了职责明确，层层落实。

　　6、坚持召开服务与管理、卫生与健康知识讲座，开展各种形式的宣传教育活动。并利用各种节日开展多种形式的宣传教育。

　　7、制定了“节约粮食，保障安全”活动、“食品安全宣传活动”等计划，并按计划实施，取得一定成效。

　　二、存在不足

　　8、在服务上还达不到要求，有时态度生硬，不使用文明用语。

　　9、个别班在组织活动过程中，应变能力较差，没有很好的发挥好“兵头将尾”的作用。

　　10、安全保卫工作还需进一步加强，对学生上下学路途上的安全防范工作做的还不够。

　　三、改进措施：

　　在接下来的的一学期里，我们将在上级领导的正确领导下，继续团结协作，克服困难，努力工作，使我们餐饮部的工作更加出色。总结如下：

　　一)制定了相应的规章制度。

　　11、每天上午9：00-11：00定时检查食堂的卫生情况，及时公布问题。下午12：30定时检查餐厅的食品卫生。每周五由专人负责检查食堂的卫生，并将检查结果及时公布，确保食堂的成效。

　　12、制定了卫生责任制度，责任到人，使全校的食堂卫生做到了一个新的面貌。

　　二)加强了日常检查督促工作。

　　13、定期进行食品卫生检查，及时公布和反馈食堂工作人员的意见和建议，不定时抽查食堂的食品使用情况，发现问题及时采取改进措施。

　　14、每周五由专人负责食堂卫生的检查。

　　15、加强了对食品原料、加工、成品、库存环节的管理，坚持把好进货、验收、清洗、消毒和食品加工的各个环节。

　　16、坚持食堂卫生值日工作制度，每天向主管副校长汇报食堂的各项情况，并作出相应的处理措施。

　　17、食堂从业人员持证上岗，做好了食品卫生、饮食卫生等工作。

　　三)严格落实食品安全卫生责任制度。

　　18、建立健全了各项规章制度，如学校食品安全管理制度、食品加工、餐具消毒、食品添加剂使用管理制度等等。并在工作中不断的总结经验，不断增强安全意识。

　　19、严格按照食品卫生法的要求，加强食品添加剂添加剂使用的管理。

　　21、坚持食品卫生安全的检查，做到了食品加工操作间的卫生，符合有关食品卫生法的要求。

　　四)严格执行卫生消毒制度。

　　22、坚持餐饮服务许可制度，不擅自更改变相关卫生标准。

　　五)加强了食堂卫生检查及食品采购、加工和餐具消毒的检查。

　　六)加强了食堂食品卫生安全的检查，杜绝食物中毒事故的发生。

　　23、加强了餐饮卫生的检查和食品卫生检查。

　　24、严格按

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