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广西壮族自治区首府南宁，蒙牛前员工宋迎春的车被一个情绪激动的男人拦着，要四礼新风进万家简谱他下车。“这是我联系方式，四礼新风进万家简谱你让我先走，具体赔多少，容我两小时后再谈。”
但被撞车主坚持现场处理，一心赴约的宋迎春就驾车一点点往前蹭，将被撞车主逼开。最终，四礼新风进万家简谱他一脚油门，直奔荔园山庄 —— 蒙牛创始人牛根生正在那里等他谈入股的事。
积累6年终于等来贵人
在此之前，宋迎春用6年时间在南宁开了40多家TODAY便利店，并获得红杉投资入股20%，估值2个多亿。去年4月，在中国企业家绿公司年会上，宋迎春遇见了牛根生。他当晚就给牛根生发了一条长短信，向牛根生详细介绍了自己便利店的商业模式。
几次见面后，他向牛根生提出，赠送10%股权。牛根生说白拿不合适，会拿出几百万支持一下蒙牛老员工创业。两人定下了面谈的时间地点。在赴会的路上，宋迎春心急火燎，蹭上一辆车的尾部，这才出现开头一幕。
最终，牛根生只看了一家TODAY便利店的情况下，让人打了300万到宋迎春账户，以当时TODAY便利店3000万资产计算，占股10%。从提出想法，到拿到钱，不超过两个月。这让1985年出生的宋迎春感觉幸运一下子降临到自己头上 —— 牛根生用8年将蒙牛打造为国内乳业双巨头之一。今天，TODAY得到牛根生青睐，TODAY凭什么不可以跑出“蒙牛速度”四礼新风进万家简谱？
零售业态正在发生的变化让宋迎春不得不加快脚步。便利店正在中国兴起一股新的投资浪潮。中国最大的外资便利店全家提出开1万家店的目标，5年内先开满5000家。2010年在北京成立的全时便利店，提出5年内开出1万家店。而沃尔玛、家乐福等也开始朝小型化方向进行尝试，试水便利店。
资本的注入，大商超的多线转型，宋迎春身边的便利店越开越多。
“台湾地区现在已经有1.1万家(便利店)，平均2000人一家店，大陆(人口)是台湾的70倍，应该有70万家便利店的规模、几万亿的市场，只是时间的问题。”
他相信牛根生的话，“不要考虑钱的问题，只要你的方法好，全世界的美元储备都会为你所用。”目前，宋迎春的目标是5年内在国内开出1万家便利店。
从三线挺入二线，跑出“蒙牛”速度
在宋迎春看来，7-11进入中国10多年来，开店 500 家，“速度慢如龟！”获得蒙牛投资后，宋迎春离开了南宁，来到日系便利店尚未大举进入的武汉，去年7月开始，他一口气在武汉开了37家店。
紧邻武汉汉阳路步行街万达广场有一片商业区，TODAY在这个一平方公里的地方开了四家店，最大的旗舰店120多平，最小的10来平：在二线城市武汉，传统国营便利店、夫妻店居多，服务意识薄弱，店内光线昏暗，商品陈列随意，TODAY想以不一样的服务和环境与它们区别开。
宋迎春也喜欢让便利店和互联网搭上关系。他十分乐意向记者谈起在湖畔大学遇见马云、冯仑等大腕的经历，在他的朋友圈里，展示的是一张与马云的合影。让便利店搭上互联网，无论是与互联网传奇人物搭上关系，还是用互联网思维方式来武装便利店，他的最终目的都是想让便利店以互联网速度快速繁衍、形成网络。
宋迎春让传统便利店看到凶悍的一面。他从全家便利店华东区一口气挖了20多人，薪水翻3倍，在全家干副理的人，到TODAY升为副总，在全家做课长的，升为营运总监。
宋迎春的想法是用便利店搭建一个开放的平台，让年轻创业者加盟。现在武汉的TODAY便利店，大多数是自营门店，宋迎春想让他的第一批便利店树立好样板，然后吸引更多创业者加盟，将TODAY的火种播散开去。
“未来一定是开放加盟，我们加盟，是寻找城市合伙人， 不收加盟费、给创业资金支持，前提是你有创业精神、有梦想。”
大学生是他的主要招募对象。“我们招创业者，来TODAY经过3到6个月的磨砺，通过考评，之后投一笔钱给创业者作为创业基金，”宋迎春说。至于后台、品牌则由TODAY来做。
未来困难仍不小
上海福满家便利店有限公司事业本部本部长朱宏涛对TODAY挖墙脚的行为以及类似TODAY这样的创业公司不以为然。
“为什么要关注他们？云南、重庆随便一个地方都有上百家甚至上千家你不知道名字的便利店，我有必要关注它三十几家店？”从商业模型上看，每7至10年，都会有一个风口，难道我都要去赶吗？”
朱宏涛认为，便利店是风口，但比拼的是服务、运营能力和细节，看销售数据，而不是看公司估值。
但另一方面，打算今年进入武汉市场的张云根则一直关注着竞争对手TODAY的运营模式。他认同TODAY的加盟形式，但张云根同时强调，便利店近5年来一个明显趋势是鲜食销售比重增加，各类新鲜水果、咖啡、冷藏饮料和现做冰激淋、现场烘焙面包等品类的比重都在逐渐增加。作为后来者，全时、TODAY可以很方便地将这些引进自己的店面，但是，便利店本身不断迭代升级，餐饮收入比重提高也带来店面面积增加，资产越来越重。
比如，全时增加的蒸饭机器，每台近2万元，有些店面需要4台，加上配套设备，需要增加10万元左右的开支。TODAY在夏季冷品旺季与草莓音乐节合作，推出草莓味冰激凌，但也增加了每台机器的成本和相应操作人员的培训成本。
另一方面，更多的设备需要更大的面积。以往，一个店六七十平方米就够了，现在基本都往100平方米以上走，租金相应上升，加上人力成本的上升，开便利店的风险变大了。TODAY、全时等新进者应对的办法是聚焦当下流行的、高周转、高毛利商品。按宋迎春的话说，就是做爆款，在进货的品类(SKU)上动脑筋。但随之而来的问题是品类少、高毛利的产品会导致部分客流流失。
“我太狠了，一刀砍掉了太多产品。其实，副食能带来流量，我们得丰富SKU，增加到500多种品类。”宋迎春说到此处意识到犯了错误。
客单价高、单个城市渗透率低是TODAY的另一个问题。TODAY更喜欢开在客单价高的商业区域，由于店内商品价格“奇高”，使它无法进入对价格相对敏感的社区，导致“单个城市渗透率低，只能从一个城市开到另一个城市”。而全家便利店既进入上海商业区，也顺利开进了居民区，全上海913家店的渗透率要远远高于竞争对手。TODAY目前通过和仟佶烘焙、周黑鸭等品牌合作，提升了一些客流量，但仍不足以解决客单价过高的问题。
O2O的机会
今天，创业型便利店面对的是多种多样的对手，其中也有传统大卖场巨头。为了迎接挑战，宋迎春的TODAY便利店也在武汉与小麦公社、达达物流进行了合作。小麦公社从校园起家，承接各家快递，解决校园最后一公里。达达物流则是进社区，做部分包裹、快递的代收代寄。
今年7月，宋迎春在武汉参加了一个O2O论坛，他发现在二、三线城市做O2O非常困难：一方面市场蛋糕非常大，阿里、百度等大平台很快会烧掉一部分，另一方面做小了又没意思。宋迎春对此做过规划，2015年将线下便利店用户导入线上App，完成会员系统搭建，通过App增加会员黏性、实现数据的收集和整理，最终成为线上电商与生活服务O2O的提供商。目前TODAY还是相对纯线下的便利店，只在O2O这块做了一些尝试。“便利店是线下经营的流量入口，我们本身商品运营还没有做好，所以O2O让我们砍掉了。” 宋迎春说。
2015年8月21日，宋迎春重新回到南宁，开始TODAY的加盟推广之旅。再次回到出发地，宋迎春觉得变革时刻已经来临。在外面历练一圈，宋迎春认为自己取回了加盟“真经”。是给便利店行业带来真正的变革，还是虚幻的臆想，宋迎春们将以自己的实践给出答案。
来源：《财经天下》周刊，文章有删减
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